Альба — главный город области Ланге на границе Лигурии и Пьемонта, вдоль реки Танаро, в итальянской провинции Кунео. Сыр цилиндрической формы, типичный для Кунео весом 2.5-3 кг, сделан из коровьего молока. К покупателямсыр попадает после 30 дней выдержки, с мякотью светло-соломенного оттенка, вкусом, сперва сладковатым молочным, а со временем более пикантным и хрупким, деликатно подчернутым натуральным белым трюфелем. Для удобства хранения голова покрыта натуральным латексом черного цвета. Для продажи сыр нарезаем и упаковываем в вакуумную упаковку. Сыр Альба широко используют в кулинарии. К примеру, из него готовят различные бутерброды, салаты и закуски, подают в составе сырной тарелки. Этот сыр подходит для запекания, прекрасно сочетается с белыми и розовыми винами. Сыр может храниться в холодильнике несколько месяцев, при хранении рекомендуем завернуть его в пищевую фольгу.