Продукт производится из пастеризованного коровьего молока с использованием специальной заквасочной культуры и сычужного ферментного препарата животного происхождения. Продолжительность созревания составляет 60 суток. Вкусовой букет отличается умеренно выраженным сырным, слегка пряным вкусом На разрезе ломтик сыра имеет рисунок, состоящий из глазков круглой и овальной формы, возможно полное отсутствие глазка. Цвет сыра светло-желтый, однородный по всей массе. Головка сыра «Горный» имеет форму небольшого бруска, корка которого, покрыта специальным полимерным составом и парафиновым сплавом. Минимальный заказ - 18 кг.