Моцарелла — традиционный итальянский сыр без выдержки с нежным, изысканным молочным вкусом и волокнистой, мягкой структурой. Относится к семейству сыров pasta filata. Сыр используется для приготовления закусок, салатов и как ингредиент ко вторым блюдам. Моцарелла - один из трех ингредиентов национального блюда капрезе, символизирующего итальянский флаг: в нем ломтики моцареллы сочетаются с дольками помидоров и листиками базилика. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц. История Моцареллы уходит корнями в средние века: первые упоминания о сыре «mozza» относятся к 12 веку. Монахи монастыря Сан-Лоренцо в Капуе предлагали паломникам из столичного Капитолия отведать подкопчённый сыр (provatura) из молока буйволиц с хлебом, которые они привезли с собой. Называли они этот сыр «mozza». В 1570 году повар папского двора, Бартоломео Скаппи (итал.Bartolomeo Scappi), впервые применил к свежему белому сыру слово «моцарелла», которое и закрепилось за ним в будущем. «Моцарелла как молочный снег» — так он описывал сыр в своей знаменитой поварской книге. Mozzare по-итальянски обозначает «нарезать», что отсылает к способу приготовления данного сыра. До сих пор на сыроварнях, где сыр обрабатывают вручную, используют старый «отрезной» способ, где сыровары руками отрывают от большого куска сыра круглые части поменьше. Превосходный источник белка, который важен для функционирования мускулатуры и работы иммунной системы. Кроме того, насыщенные жирные кислоты в составе — источники жирорастворимых витаминов А, D, Е, К. Моцарелла от Ko&Co делается исключительно вручную — так получается нежная слоистая структура, а при разрезании сыра выступает небольшое количество сыворотки. Мы выбираем лучшее молоко, поэтому моцарелла приобретает яркий сливочный вкус и запах натурального свежего молока. Она придаст лёгкость и потрясающе нежный вкус любому блюду.