Сыр полутвёрдый с массовой долей жира в сухом веществе 40%. Имеет нежный, слегка терпкий сырный сливочный вкус. В поэтично-мелодичном названии этого сыра объединились: заповедный реликтовый лес и редкий благородный «краснокнижный» гриб, произрастающий в этом лесу. Сыр «Беловежский Трюфель» получился под стать названию. Уникальный и изысканный. Гордость белорусских сыроваров. Мастерская импровизация на классическую тему.